Ingredientes
- para 8 jesuítas:
- •2 Embalagens de uma boa massa folhada (redonda)
- •Açúcar em Pó q.b.
- •1 clara de ovo
- •Doce para o recheio q.b.
- •Pode ser de (ovos moles, de maçã, etc.) opcional
- •Receita de ovos moles, ver no fim da pagina.
Preparação
- Descongele as 2 embalagens de massa folhada redonda à temperatura ambiente, e corte cada uma delas em 8 triângulos iguais (ficamos com 16 triângulos). 2. Pode fazer os jesuítas sem qualquer recheio, mas desta vez coloquei recheio de ovos moles. 3. Em seguida, colocam-se os triângulos sem recheio em cima dos que têm o recheio.
- O passo seguinte é a preparação da cobertura:
- Numa tigela coloca-se a clara de 1 ovo e vai-se misturando açúcar em pó (tem mesmo que ser em pó) aos poucos, até se obter uma consistência suave, brilhante e que depois de colocada sobre a massa folhada não escorra.
- Espalha-se a cobertura sobre os jesuítas, e vai a forno bem quente até crescerem e ficarem douradinhos, por volta de uns 20 minutos.
- Dicas: Na minha opinião há dois "segredos" que podem fazer a diferença. O forno tem que estar bem quente por igual (200ºC). Eu tive que fazer varias tentativas até acertar, ora a massa não subia, ora ficava queimada. A cobertura, também tem que ficar bem consistente, por isso não se assustem, pois leva bastante açúcar em pó.
- Tambem pode fazer com:
- •Cobertura de Amêndoa e Açúcar em Pó
- •Cobertura de Amêndoa
- •Cobertura Açúcar Glacé
- Recheio de Ovos Moles:
- •500 g de Açúcar
- •1,5 dl de Agua
- •15 Gemas
- Preparação:
- Leve o açúcar ao lume com água. Deixe ferver durante cerca de três minutos, até atingir ponto de fio fraco.
- Separe as gemas, tendo o cuidado de não deixar nenhum pedaço de claras.
- Adicione as gemas ao açúcar em ponto e leve a lume brando, mexendo sempre, com a ajuda de uma colher de pau, até engrossar.
- JESUÍTA É Um pastel com mais de 115 Anos de existência
- Bom Apetite.
