Ingredientes
- 1 jerimum jacarezinho com cerca de 1½ kg;
- 250 g de camarões Vila Franca descascados;
- 150 g de lula cozida;
- 2 colheres de leite de coco;
- 3 conchas de suco de maracujá bem concentrado;
- 2 cebolas média em tiras;
- 1 colher de sopa de hortelã;
- 4 colheres de sopa de manteiga;
- 2 colheres de sopa de manteiga ;
- ½ colher de café de pimenta do reino moída;
- 1 colher de chá de mostarda;
- 2 xícaras de chá de água;
- 1 dente de alho descascado;
- 1 xícara de chá de arroz;
- 2 colheres de chá de sal;
- ½ xícara de chá de maizena dissolvida em água;
- 2 colheres de sopa de requeijão;
- Sementes de um maracujá
- Jerimum
- Abra o miolo em forma de tampo, retire as sementes e lave bem. Feche-o e leve ao forno para cozinhar em banho maria por 30 minutos. Reserve.
Preparação
- Recheio
- Dore uma cebola na manteiga e 2 colheres de azeite. Em seguida, acrescente o suco de maracujá, o leite de coco, os camarões, o hortelã, a pimenta, a mostarda, ½ xícara de água, 1 colher de sal. Deixe cozinhar por 15 minutos e depois engrosse com a maizena dissolvida na água, em seguida recheie o jerimum, por cima adicione o requeijão com sementes de maracujá.
- Arroz de Lula
- Passe no liquidificador o alho e ½ cebola com ½ xícara de água. Em seguida dore o alho e a cebola no azeite (1 colher), misture com o arroz e acrescente a água restante e deixe cozinhar até secar a água. Depois dore as cebolas restante no azeite e manteiga, acrescente a lula e o arroz com o sal.
