Ingredientes
- 5 berinjelas
- 2 cebolas picadas
- 2 pimentões vermelhos fatiados (dividir ao meio e fatiar)
- 8 dentes de alho médios picadinhos
- 100 grs. de uvas passas s/ semente
- azeite de oliva
- óleo para fritar
- 2 colh de sopa de vinagre balsâmico
- sal
- pimenta do reino a gosto
- (se quiser pode colocar 1 pimenta dedo de moça s/ semente fatiada bem fina)
- sal a gosto
Preparação
- Corte a berinjela ao meio e dê 4 cortes longitudinais a cada metade. Fatie fino. Numa frigideira alta ou panela grande (de preferência tefal), ponha um fio de óleo e a berinjela, um tanto que dê para cuidar, e só acrescente mais óleo aos pouquinhos para ela ir fritando. Não precisa dourar. Vá colocando as berinjelas fritas numa vasilha. Da mesma maneira frite as cebolas e depois de douradas coloque um pouquinho de vinagre balsâmico. Coloque as cebolas junto da berinjelas. Idem os pimentões fritos da mesma maneira. Tempere tudo com os alhos, o vinagre balsâmico, azeite de oliva, o sal, as passas, a pimenta do reino e o sal.
- Deixar 2 dias pegando gosto.
