Ingredientes
- 600 g de fígado de porco
- sal
- pimenta
- 5 dentes de alho
- 1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco
- 2 colheres (sopa) de banha
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 colher (sopa) de sumo de limão
- 4 ovos inteiros
Preparação
- Limpe o fígado da pele e dos veios e corte-o em iscas finas. Tempere com sal, pimenta, alhos descascados e picados e o vinagre.
- Deixe marinar durante 1 hora.
- Numa frigideira de ferro, aqueça a banha e o azeite e frite as iscas (metade de cada vez) com os alhos.
- Não deixe fritar demasiado, para evitar que o fígado seque. Junte as iscas na mesma frigideira, tempere com o sumo de limão e apure durante mais uns segundos, agitando o recipiente.
- Conserve as iscas quentes à parte. No mesmo molho, estrele os ovos conforme o gosto. Acompanhe com arroz de manteiga, aromatizado com sumo de limão.
