Preparação
- lata de 7 onzas de garbanzos 2 ajos picados o ligeramente machacados 5 cdas. de jugo de limón 4 cdas. de pasta de Tahini 5 cdas. de aceite de oliva, más extra para servir 1 cdta. de comino Sal y pimienta al gusto Paprika para decorar Este mes tenemos unas palabras menos comunes o frecuentes, pero que en algún momento tendrán frente a Uds. ya sea en algún menú de un restaurante o en alguna receta y nunca está de más que conozcan su significado. Este mes hemos basado todas las palabras en la cocina francesa. Escurra los garbanzos, guarde el líquido y ponga los garbanzos en el procesador de alimentos. Luego que se ha hecho una pasta suave, agregue por pequeñas cantidades el líquido de los garbanzos si lo necesita. Mezcle el ajo, el limón y el tahini juntos y agregue al procesador de alimentos. Mezcle con el resto de la mezcla agregando gradualmente el aceite de oliva para dejar que se mezcle poco a poco. Agregue el comino y sazone con sal y pimienta. Enfríe hasta la hora de servir. Sirva haciendo un hueco en el centro de la mezcla con una cuchara y agregue allí un chorrito de aceite de oliva y la páprika para decorar.
