Preparação
- repolho:
- Coloque uma cabeça grande de repolho em uma panela funda de água fervente para a qual foi adicionado sal. Remova as folhas que ficarem suaves. Esfrie e escoe as folhas e remova qualquer caroço restante. Corte as folhas para o tamanho desejado. Unte com margarina ou óleo, uma travessa ou caçarola e coloque algumas folhas de repolho no. Ponha uma colher de sopa cheia de recheio para enché-las (enchendo com as receitas que seguem) em cada folha e enrole, até fechar e dar formato de um charuto. Disponha os holubtsis em camadas, e adicione algumas cebolas fritas e alho, entre as camadas. Quando a travessa estiver cheia, coloque folhas de repolho em cima de tudo, para prevenir que se queimem. Cubra com uma tampa ou papel alumínio, e coloque em um forno a 325 graus durante 1½ a 2 horas ou até o repolho e inchar e ficar tenro. Para uma variação agradável você poderia usar também folhas de uvas ou de beterraba. Também, você poderia adicionar um pouco de suco de tomate em cima dos holubtsis.
- Recheio de arroz
- xícaras de chá de arroz,
- xícaras de chá de água,
- colheres de chá de sal,
- cebola média, cortada,
- colheres de sopa azeite de oliva.
- Lave bem o arroz. Acrescente a água e o sal, e mexa bem. Traga ao ponto de fervura e cozinhe durante um minuto. Diminua o fogo, até o arroz começar a ficar tenro. Remova do fogo e deixe coberto até o resto da água ser absorvido. O arroz nesta fase só será cozido em parte. Doure as cebolas em azeite de oliva, e acrescente ao arroz. Tempere para provar. Esfrie e enrole na folha de repolho.
- Recheio de trigo-mouro
- xícaras de chá de grãos de trigo-mouro,
- colheres de chá de sal,
- xícaras de chá de água,
- a 5 colheres de sopa de azeite de oliva,
- Coloque em uma panela com para ferver com água e sal, 0 trigo-mouro. Acrescente o azeite de oliva. Cozinhe até o trigo absorver toda a água. Cubra e asse em um forno a 350 graus durante 30 minutos. Depois de assar deixe o trigo-mouro esfriar. Adicione uma cebola cortada e já dourada em azeite de oliva, ao trigo mouro.. Esfrie e encha o holubtsi.
 RECHEIO DE TRIGO MOURO){kind=link}