Ingredientes
- Para o creme de requeijão
- •1,5 dl de Natas para Bater Parmalat
- •300 grs. de requeijão
- •2 folhas de gelatina
- •95 grs. de açúcar
- Para a massa de amêndoas
- •60 grs. de farinha de trigo
- •50 grs. de manteiga
- •20 grs. de gemas de ovo
- •40 grs. de açúcar
- •1 pitada de sal
- •5 grs. de fermento em pó
- •15 amêndoas peladas e raladas
- Para o puré de framboesas
- •500 grs. de framboesas
- •5 dl de polpa de framboesas
- •125 ml de calda de açúcar com 30º Baumé
- •açúcar em pó q.b.
Preparação
- Misturar e bater muito bem o requeijão com o açúcar.
- Juntar a gelatina previamente demolhada e derretida, incorporar as Natas para Bater Parmalat batidas.
- Forrar formas abauladas com massa de requeijão.
- Colocar 3 framboesas em cada forma e cobrir com a massa de requeijão.
- Conservar no frigorífico.
- Misturar a farinha e a manteiga e juntar à mistura de gemas, açúcar, sal, fermento e a amêndoa ralada.
- Esticar a massa e fazer bolachas em forma de óculos.
- Levar 10 minutos ao forno a (180ºC) em tabuleiro untado com manteiga.
- Retirar do forno e polvilhar com açúcar em pó.
- Preparar o puré de framboesa com a calda de açúcar e a polpa de framboesa.
- Num prato, dispor as framboesas em forma de gota e regar o prato com o puré de framboesa.
- Enfeitar com um pouco de requeijão líquido e desenformar o requeijão no prato.
- Decorar os óculos com um pouco de puré vermelho, e servir.
