Ingredientes
- •1 xícara de leite em pó
- •1/2 xícara de farinha
- •1 colheres de sopa (cheia) de manteiga
- •1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- •1 pitada de cardamomo em pó
- •1 colher de sopa de amêndoas em pó
- •2 colher de sopa de natas
- •Leite morno (+/-1/2 xícara - para dar o ponto)
- Para a Calda:
- •1 e ½ xícara de açúcar
- •1 e ½ xícara de água
- •Sementes de cardamomo q.b.
- •35g de pistácios torrados sem sal (opcional)
- •1 colher de sopa de água de rosas (essencial para a receita)
- •coco ralado para temperar a calda (opcional-não coloquei)
Preparação
- Comece por fazer a calda, juntando água com o açúcar e as sementes do cardamomo.
- Mexa bem até que fique um líquido transparente.
- Deixe ferver 5 minutos sem mexer.
- Desligue o lume, junte o pistácios sem casca e a água de rosas na calda.
- Reserve, deixando a calda arrefecer.
- Entretanto faça a massa, juntando a farinha com o leite em pó, o bicarbonato, o cardamomo, as amêndoas em pó e a manteiga derretida.
- Amasse bem. Junte as natas. E volte a amassar.
- Junte o leite morno, aos poucos, até a massa ficar macia, sem grudar nos dedos e na tigela.
- Faça as bolinhas do tamanho de um brigadeiro pequeno (elas crescem ao fritar).
- Frite as bolinhas em óleo quente (4-5cm de óleo na panela), mas não deixe aquecer demais, ou somente o lado externo das bolinhas ficará cozido.
- Frite as bolinhas e mexa-as continuamente, impedindo que grudem no fundo da panela, até que elas comecem a flutuar na superfície e fiquem com uma cor dourada escura.
- Escorra-as e coloque-as sobre papel absorvente para tirar o excesso de óleo.
- Aguarde que arrefeçam.
- Aqueça novamente a calda de açúcar por 2 a 3 minutos e retire do lume.
- Coloque as bolinhas submersas na calda.
- Polvilhe com coco ralado.
- Mantenha-as na calda por 2 horas para que a absorvam bem (ou mais, se possível até 2 dias) antes de servir. (Pode deixar as bolinhas no frigorífico enquanto estão submersas na calda e a tomar sabor).
