Ingredientes
- Para a massa: *400 gr. de farinha *Sal q.b. *2 ovos *0,5 Lt. de água
- Para o recheio: *300 gr. de carne picada *1 ovo *1 ramo de salsa *1 cebola
- média *2 colheres de sopa de cuscuz *1 alho francês *2 colheres de sopa de óleo
- *Noz-moscada q.b. *1 clara
Preparação
- Numa pedra mármore ou superfície lisa coloque a farinha ou abra uma cavidade no
- meio desta, onde vai colocar os ovos e uma pitada de sal. Amasse bem e, a pouco
- e pouco, vá adicionando meio litro de água. Quando a massa ficar homogénia,
- deixe-a a repousar cerca de 30 minutos.
- Entretanto vá preparando o recheio. Aqueça o óleo e junte o pé de alho francês
- cortado às rodelas. Salteie uns minutos e junte a carne picada e a cebola
- triturada. Rectifique os temperos e adicione bastante salsa picada.
- Antes de retirar do lume, junte a este preparado o cuscuz previamente cozido e
- o ovo batido. Mexa bem e aromatize com a noz-moscada.
- Corte a massa aos quadrados e recheie cada um deles com um pouco de picado de
- carne. Feche a massa em guardanapo e cole as pontas com clara de ovo. Frite em
- óleo bem quente
