Ingredientes
- 1 galinha do campo
- 6 dentes de alho
- 1 cebola grande
- 3 a 4 vagens de Tamarindo
- 4 bocados de gengibre
- sal q.b.
- 6 tomates pequeno e bem maduros
- quiabos
Preparação
- Corta-se a galinha em pedaços e tempera-se com pouco sal, alho e sumo de limão e deixa-se temperar por muito pouco tempo. Põe-se o tamarindo de molho em uma chávena grande de água quente. Num tacho põe-se cerca de litro e meio de água e quando atingir fervura, junta-se o gengibre, tomate e a cebola cortada aos bocados, seguindo-se a galinha e deixa-se ferver durante uns largos minutos, adicionando então o caldo de tamarindo e uns minutos após juntam-se os quiabos que deverão ser previamente limpos e abertos ao meio.
- Serve-se quente, acompanhado de arroz branco e piri-piri ao gosto de cada um.
- Contribuição de: Maria Natália Carrascalão
