Ingredientes
- 1 tigela grande de grão de boa qualidade
- 1,5 kg de mãozinhas de carneiro
- sal e pimenta em grão
- 0,5 dl de azeite
- 1 cebola grande
- 3 dentes de alho
- 250 g de tomate maduro
- 200 g de presunto com alguma grodura
- 1 copo de vinho branco
- 1 ramo de cheiros verdes (salsa, hortelã e coentros)
Preparação
- Demolhe o grão e coza-o em água sem sal. Raspe, escalde e lave cuidadosamente as mãozinhas de carneiro. Coza-as à parte em água temperada com sal e alguns grãos de pimenta. Entretanto, prepare um refogado leve com o azeite, a cebola e os alhos picados. Quando a cebola alourar, adicione o tomate picado e o presunto às falhas. Refogue novamente e junte o vinho e o raminho de cheiros verdes. Apure até o presunto ficar macio. Junte o grão e as mãozinhas já cozidas. Acrescente água do grão para ficar com caldo. Rectifique os temperos e apure durante mais us minutos.
