Ingredientes
- Para 8 a 10 pessoas
- 2 lombos de salmão (± 500 g cada, com pele e sem espinhas)
- 4 colheres de sopa de açúcar
- 4 colheres de sopa de sal marinho
- 1 colher de sobremesa de pimenta para bife
- aneto
- limão
Preparação
- Enxugue os lombos de salmão com papel de cozinha.
- Misture o açúcar com o sal e a pimenta e um bom punhado de folhas de aneto. Esfregue os lombos de salmão, do lado da carne, com o preparado.
- Una os dois lombos pelo lado da carne, deixando a pele para o exterior e coloque dentro de um saco plástico. Embrulhe bem e disponha sobre uma travessa. Leve ao frigorifico durante 2 dias, virando o saco a meio do tempo.
- Remova a marinada do salmão, corte-o em lâminas muito finas e salpique com folhas frescas de aneto.
- Sirva com limão cortado em gomos e molho de mostarda.
