Ingredientes
- 2,5l de água
- 250g de talharins largos
- 1 colher de chá de sal
- 3 colheres de óleo
- 200g de presunto gordo em fatias finas
- 2 cebolas
- ½ colher de chá de manjerona seca
- 500g de requeijão (20% de m.g.)
- 2 ovos
- 1,25dl de natas
- 1 pitada de pimenta branca acabada de moer
- 75g de manteiga
- 4 colheres de pão ralado
- 2 colheres de salsa picada
Preparação
- Ferve-se a água. Adiciona-se a massa, o sal e uma colher de chá de óleo. Cozem-se os talharins até ficarem "al dente", deitam-se de seguida num passador e deixam-se escorrer bem. corta-se o presunto em tiras finas. Descascam-se e picam-se as cebolas. Aquece-se o resto do óleo numa frigideira, alouram-se as tiras de presunto e os pedacinhos de cebola, misturando-se tudo de seguida com a massa e a manjerona. Numa tigela, bate-se o requeijão com os ovos e as natas e tempera-se generosamente com o sal e a pimenta. Aquece-se o forno a 180ºC. Unta-se um pírex com manteiga. distribui-se um terço de massa na forma, estende-se por cima metade da mistura de requeijão, cobre-se com a massa, estende-se sobre esta o restante requeijão e a massa. Aquece-se o resto da manteiga. Retira-se o recipiente do lume e junta-se o pão ralado. Povilha-se a massa com esta mistura. Coloca-se o gratinado no centro do forno durante cerca de 30 minutos. Aumenta-se a temperatura para 250ºC e gratina-se durante mais 10 minutos no nível superior. Serve-se povilhando com a massa.
