Ingredientes
- 250g de talharins
- 2 ovos
- 2,5l de água
- 1,25dl de leite
- 1 colher de chá de sal
- 1 molho de ervas variadas, como cerefólio, estragão, endro e salva
- 3 tomates carnudos
- 3 colheres de manteiga
- 1,25dl de natas
- 100g de fiambre sem gorduras
- 1 bolbo de funcho
- 1dl de natas espessas
- 1 petit-suisse grande natural
- 1 pitada de sal e pimenta branca acabada de moer
- 2 colheres de pão ralado
Preparação
- Coze-se a massa "al dente" na água com sal. Prepara-se o bolbo de funcho; guardam-se algumas folhas verdes. Corta-se primeiro o funcho às rodelas, e depois, em tiras muito finas. corta-se o tomate às rodelas. Lavam-se as ervas com as folhas de funcho, secam-se e picam-se. Fritam-se as tiras de funcho em 1 colher de manteiga; adicionam-se as natas e as ervas. Corta-se o fiambre em pedacinhos pequenos e junta-se também. Aquece-se o forno a 200ºC. Unta-se um pírex com 1 colher de manteiga. Distribuem-se no pírex, por camadas, a massa escorrida, o funcho e o tomate. Batem-se ligeiramente as natas com o petit-suisse, o leite e os ovos, tempera-se com sal e pimenta e deita-se no pírex. Povilha-se com o pão ralado e o resto da manteiga em pedacinhos. Gratina-se a preparação durante 20 a 30 minutos.
