Ingredientes
- Para 6 pessoas
- •250 g de mascarpone
- •3 colheres de sopa de uísque
- •3 dl de natas
- •2 colheres de sopa de açúcar
- •framboesas
- •mirtilos
- •carrasquinhas
- •fio de mel líquido
Preparação
- Bata o Mascarpone com as colheres de sopa de uísque até obter um preparado muito leve.
- À parte, bata as natas bem firmes com o açúcar e junte-as suavemente ao creme de queijo.
- Distribua o doce em colheradas por 6 copos altos, alternando com framboesas, mirtilos e as carrasquinhas em bocadinhos.
- Sirva à temperatura ambiente ou bem frio.
- Na altura de comer, regue com um golo de uísque ou um fio de mel líquido e enfeite com mais framboesas e mirtilos.
- Como fazer as carrasquinhas, também conhecidas por carriços: bata 1 clara com 125 g de açúcar até a mistura ficar muito, muito espessas.
- Junte 125 g de amêndoas peladas e lascadas muito finas, pingos e raspa de limão.
- Faça montinhos sobre um tabuleiro untado e leve a forno muito brando (125ºC) para secar e alourar muito ligeiramente (entre 30 a 45 minutos).
- O crumble escocês: misture 125 g de flocos de aveia grandes com 75 g de açúcar mascavado.
- Exponha 4 minutos ao calor do grill incandescente, agitando (queima rapidamente).
- Para crumbs grandes, depois de frio, regue com um fio de mel líquido e, sem amassar, aglomere alguns flocos.
- *Tradicionalmente faz-se com um crumble de flocos de aveia, mas na tentativa de a melhorar foi às «carrasquinhas» Algarvias que fomos buscar as indispensáveis migalhas estaladiças que lhe pertencem.
