Ingredientes
- - 2 xícaras (chá) de grãos de soja escolhidos, sem lavar
- - 1 colher (café) de bicarbonato
- - 8 xícaras (chá) de água
Preparação
- - Ferver três xícaras (chá) de água, adicionar a metade do bicarbonato de sódio e
- cozinhar os grãos por cinco minutos, contados a partir da segunda fervura.
- - Escorrer a água e promover o choque térmico, em água fria, lavando os grãos, como
- descrito para o extrato.
- - Escorrer a água e colocar a soja de molho com três xícaras (chá) de água fria, por
- oito horas, aproximadamente.
- - Escorrer os grãos e separar as cascas.
- - Cozinhar por uma hora em panela aberta, ou por 20 minutos em panela de pressão,
- adicionando uma colher (sopa) de óleo de soja.
