Ingredientes
- 350 g de carne de vaca sem osso (pá)
- 60 g de banha (ou 2 colheres de sopa de azeite)
- 150 g de cebola
- 600 g de batatas
- 2 pimentos verdes
- 2 tomates maduros
- 1 pitada de cominhos
- 1 dente grande de alho
- 1 colher de chá de paprica
- sal
Preparação
- Cortar a carne em cubos com 3 cm de lado.
- Levar a alourar em banha as cebolas picadas.
- Retirar do lume, deixar esfriar um pouco e polvilhar com a paprica.
- Depois de bem mexido, acrescentar a carne cortada e deixar alourar durante alguns minutos.
- Temperar com sal, acrescentar o alho picado e os cominhos.
- Juntar, aos poucos, pequenas porções de água e deixar cozer com o tacho tapado, mexendo de vez em quando.
- Nunca deve deitar demasiada água de uma só vez.
- Descascar as batatas, limpar os tomates de pele e grainhas e retirar as grainhas e as membranas brancas aos pimentos.
- Cortar tudo, separadamente, em pequenos cubos.
- Quando a carne estiver quase cozida, reduzir o molho quase completamente e adicionar os cubos de batata.
- Envolver bem e deixar cozer 3 minutos.
- Regar com 1 litro de água ou de caldo e juntar os pimentos e os tomates.
- Rectificar o sal e acrescentar mais água até obter a consistência desejada.
- Pode acrescentar, no momento de servir, um cálice de vinho branco, vinho tinto, ou algumas colheres de natas e sumo de limão.
