Ingredientes
- Para 8 pessoas
- •400 g de Natas para Bater Parmalat
- •100 g de açúcar
- •4 ovos
- •
- •raspa da casca de 1 limão
- Para o praliné
- •100 g de açúcar
- •1 cálice de licor de laranja
- •80 g de amêndoas torradas
- •1 colher e sopa de sumo de limão
- Para o sabayone
- •70 g de açúcar
- •2 dl de licor de menta
- •4 gemas de ovos
- •1 pitada de sal fino
Preparação
- Molhe uma forma em coroa, de plástico, e ponha no congelador
- Praliné: Aqueça o açúcar juntamente com o limão e o licor e deixe caramelizar.
- Adicione a amêndoa torrada.
- Unte uma folha de papel de alumínio com azeite e deite por cima o caramelo.
- Deixe arrefecer.
- Pique o praliné.
- Reserve.
- O gelado: Separe as gemas das claras e bata as gemas com o açúcar até obter um preparado esbranquiçado.
- Adicione a raspa de limão
- Bata as Natas Parmalat bem geladas, até estas ficarem bem firmes.
- Envolva as natas ao preparado anterior.
- Bata as claras em castelo firme.
- Junte o praliné ao preparado de natas.
- Envolva as claras batidas em castelo.
- Retire a forma do congelador.
- Deite o preparado na forma e leve novamente ao congelador de um dia para o outro.
- minutos antes de desenformar o gelado, prepare o sabayone; bata as gemas com o açúcar em banho-maria até obter uma massa esbranquiçada, sem deixar de bater, adicione o sal e o licor de menta até obter um creme aveludado.
- Desenforme o gelado, decore a gosto e sirva.
