Ingredientes
- Para 4 pessoas
- 2 dl de natas
- 1 kg de nêsperas maduras
- ½ limão
- 3 ovos (2 ovos completos + 1 gema)
- 100 g de açúcar
Preparação
- Leve as natas ao lume num tachinho e deixe aquecer sobre lume brando. Entretanto, pele e descaroce as nêsperas. Regue com o sumo do limão.
- Parta os ovos, separando as gemas das claras. Bata as gemas com 80 g deaçúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado. Junte as natas quentes, a pouco e pouco, e sem parar de bater.
- Reduza as nêsperas a puré.
- Deite a mistura de natas e gemas num tachinho e leve a engrossar, sobre lume brando, mexendo sempre.
- Retire o preparado do lume, adicione o puré de nêsperas e misture bem.
- Bata 2 claras em espuma, junte-lhes o restante açúcar e continue a bater até estarem bem espessas. Envolva as claras delicadamente no creme de nêsperas e deite numa taça.
- Deite na sorveteira ou leve ao congelador e deixe solidificar, mas vá mexendo de vez enm quando para evitar que se formem cristais de gelo.
- Sugestão
- Sirva o gelado moldado em bolas, acompanhado com bolachas de chocolate.
