Ingredientes
- Para 10 a 12 pessoas
- 3 folhas de gelatina
- água
- 2 dl de leite
- 3 a 4 pés de manjericão
- 1 casca de limão
- 2 ovos
- 100 g de açúcar
- 4 dl de natas
Preparação
- Ponha as folhas de gelatina de molho em água fria.
- Leve leite ao lume com o manjericão e a casca de limão.
- Deixe ferver durante 2 a 3 minutos. Retire a casca de limão e triture o
- manjericão com a varinha mágica. Coe o leite através de um passador de
- rede fina e junte-lhe a gelatina escorrida. Mexa até derreter
- completamente.
- Entretanto, parta os ovos separando as gemas das claras. Adicione metade do açúcar às gemas e bata com a batedeira até ficarem fofas e esbranquiçadas. Vá adicionando o leite em fio, sem parar de bater.
- Bata as natas, que devem estar bem frias, com a batedeira e quando começarem a espessar, junte-lhes metade do restante açúcar. Continue a bater até estarem espessas. Reserve no frigorífico.
- Bata as claras com a batedeira e quando começarem a fazer espuma adicione-lhes o restante açúcar e continue a bater até estarem bem firmes.
- Junte
- a mistura de gemas às claras batidas, envolvendo delicadamente.
- Adicione as natas batidas e deite tudo numa caixa plástica. Leve ao
- congelador de um dia para o outro.
- Sirva moldado em bolas.
- Sugestão
- Sirva salpicado com praliné ou com drageias de chocolate e enfeite com folhinhas de manjericão.
