Ingredientes
- Para 6 pessoas
- •400 grs. de Natas para Bater Parmalat
- •125 grs. de frutas cristalizadas
- •125 grs. de miolo de amêndoa
- •50 grs. de pistácios
- •100 grs. de açúcar
- •75 grs. de mel
- •2 ovos
- •125 grs. de alperces secos
- •125 grs. de ameixas secas sem caroço
- Para a calda
- •300 grs. de açúcar
- •3 dl de água
Preparação
- A Pique as frutas cristalizadas o mais fino possível.
- Numa frigideira antiaderente, aloure as amêndoas e os pistácios, em lume brando.
- Junte 50 grs. de açúcar e mexa até que os frutos secos caramelizem.
- Deixe arrefecer e pique-os na picadora.
- bata as claras em castelo firme, junte o mel quente, pouco a pouco, continuando a bater até que as claras arrefeçam.
- bata as gemas com o açúcar restante e junte as claras, batendo sempre.
- Incorpore as Natas para Bater Parmalat batidas, as frutas cristalizadas e os frutos secos caramelizados.
- Forre uma forma de 28 cm de diâmetro com película transparente e encha-a com o preparado.
- Leve ao congelador de um dia para o outro.
- Coza os alperces secos e as ameixas separadamente.
- Escorra-os e pique-os.
- Numa caçarola leve ao lume forte o açúcar e a água da calda: quando o açúcar estiver derretido, reduza o lume e deixe continuar a ferver até ponto de fio.
- Junte os alperces e as ameixas e dê-lhes uma fervura.
- Retire do lume.
- Uma hora antes de servir o gelado, passe-o para o frigorífico.
- Desenforme e sirva com o molho.
