Ingredientes
- Para 4 pessoas
- 200 ml de gelado de baunilha
- 50 g de miolo de pistácio
- 100 g de bagos de uvas tintas
- 4 folhas de gelatina
- 1 dl de vinho do Porto branco doce
- farinha
- 100 g de queijo da ilha ralado
- topping de redução de vinagre balsâmico
Preparação
- Retire o gelado do congelador e deixe-o amolecer ligeiramente.
- Entretanto, triture o miolo de pistácios. Misture-o com o gelado e molde em 4 bolas. Coloque-as num tabuleiro e leve de novo ao congelador.
- Ponha as folhas de gelatina de molho em água fria.
- Lave os bagos de uva, corte-os ao meio e retire as grainhas.
- Aqueça o vinho do Porto no microondas durante cerca de 30 segundos. Adicione as folhas de gelatina escorridas e mexa até as dissolver completamente.
- Distribua
- as uvas por 4 formas pequenas redondas e por cima deite a mistura de
- vinho do Porto e gelatina. Leve ao frigorífico para solidificar.
- Polvilhe uma frigideira pequena antiaderente com farinha e por cima salpique com ¼ do queijo da ilha ralado. Deixe derreter um pouco o queijo, volte o crepe e deixe alourar do outro lado.
- Coloque a arrefecer sobre o rolo da massa. Repita as operações mais 3 vezes.
- Desenforme
- as gelatinas de uva coloque-as nos pratos de serviço,por cima disponha
- as telhas de queijo e sirva as bolas de gelado dentro destas.
- Risque o prato com topping de redução de vinagre balsâmico.
