Ingredientes
- •500 g de açúcar ;
- •18 gemas ;
- •2 claras ;
- •1 colher de café de manteiga
Preparação
- Leva-se o açúcar ao lume com cerca de 2,5 dl de água e deixa-se ferver até fazer ponto de pérola (110º C). Retira-se do calor e deixa-se amornar. Juntam-se então as gemas e as claras, previamente misturadas, e a manteiga. Deita-se a mistura em forminhas redondas, pequenas, mas com o fundo abaulado, e levam-se a cozer em forno moderado.
- Desenformam-se enquanto quentes e metem-se em caixinhas de papel frisado.
