Preparação
- Em Edinburgh (na verdade em toda a Escócia) é impossível tomar chá sem que esta geléia ("lemon curd") esteja na mesa. É uma das minhas favoritas para passar em torradas (com manteiga) no café da manhã (é claro que com estamistura não se pensa em colesterol). Fica muito gostosa como cobertura de tortas. 1 limão-Taiti1 ou 2 galegos1 100g de açúcar2 25g de manteiga 1 ovo Esfregar os limões com metade do açúcar (usar o açúcar como lixa) para extrair o óleo essencial da casca. Bater os ovos e adicionar todos os ingredientes, inclusive o suco do limão. Colocar a vasilha em banho-maria. Mexer até o açúcar ficar dissolvido e o creme engrossar. Colocar em vidro esterilizado. Depois de aberto, manter em geladeira. 1.O limão é Citrus aurantiifolia (Christm.) Sw. (família Rutaceae), tanto o limão-galego (lime) como o limão-Taiti. A árvore de limão-Taiti não apresenta espinhos; muitos pensam que este limão é um híbrido, pois não apresenta sementes. O limão-rosa ou limão-cravo é uma outra espécie da mesma família Rutaceae, Citrus reticulata L. O limão-siciliano e o limão-doce pertencem à espécie Citrus limon Burm. (Rutaceae). A lima-da-Pérsia é uma variedade doce de Citrus aurantiifolia (Christm.) Sw. e é originária da Ásia 2.Saccharum officinarum (Gramineae)
