Ingredientes
- Para 6 a 8 pessoas
- 1 pão caseiro pequeno
- 1 kg de tomate maduro
- 1 cebola pequena
- 3 dentes de alho
- 2 dl azeite
- 1 dl vinagre
- manjericão
- 7,5 dl de água
- sal
- pimenta
- 12 ovos de codorniz
- 50 g margarina Vaqueiro
- 1 pepino
Preparação
- Retire o miolo ao pão, e ponha de molho em água. Escorra e reserve.
- Tire a pele e sementes ao tomate, descasque e pique a cebola e o alho. Triture tudo com a varinha mágica, adicionando o miolo de pão, o azeite, o vinagre e o manjericão (reserve alguns raminhos para enfeitar). junte a água e tempere com sal epimenta. Leve ao frigorífico.
- Estrele os ovos com a margarina Vaqueiro numa frigideira anti-aderente, retire-os e escorra-os sobre papel absorvente.
- Descasque o pepino, tire as sementes e corte-o em cubos pequenos.
- Sirva o gaspacho bem frio, com os cubos de pepino, folhinhas de manjericão a enfeitar e disponha 3 ovos por prato. Sirva imediatamente.
