Ingredientes
- 1½ kg de garoupa
- sal
- 1 dl de azeite
- 3 cebolas médias
- 5 dentes de alho
- 1 folha de louro
- salsa
- 1~malagueta
- 1 kg de tomate maduro
- pão de mistura
Preparação
- Limpe o peixe, lave em água corrente e corte-o em postas de igual tamanho.
- Tempere com sal.
- Num tacho de barro, deite metade do azeite e espalhe uma camada de rodelas de cebola e alguns alhos descascados e cortados.
- Coloque por cima metade do peixe, o louro sem o veio interior e uma boa porção de salsa picada.
- Prepare outra camada de cebola, de peixe, alhos e salsa.
- Por último, deite no tacho a malagueta e o tomate limpo de peles e sementes e cortado em rodelas finas.
- Tempere com sal e o restante azeite.
- Tape o tacho e leve ao lume.
- Cozinhe muito lentamente até o peixe estar cozido e o molho apurado.
- Num prato coberto, disponha fatias de pão e deite por cima o peixe e o molho a ferver.
- Deixe em repouso durante 5 minutos antes de servir.
