Ingredientes
- 6 postas de garoupa com cerca de 150 g cada
- 1 dl de vinho branco
- 1 cebola grande
- 1 cenoura grande
- 2 hastes de salsa
- ½ folha de loureiro
- 600 g de feijão verde
- 8 batatas médias
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 5 colheres (sopa) de azeite
- 3 gemas grandes
- 1 colher (sopa) cheia de sumo de limão
- sal
- pimenta
Preparação
- Prepare um caldo, fervendo 1, 5 dl de água com sal, vinho, cebola, cenoura, salsa e louro. Coe o caldo e leve de novo ao lume. Junte o peixe e cozinhe por 7 minutos. À parte, coza o feijão verde e as batatas.
- Prepare o molho. Leve ao lume um tacho com a manteiga e o azeite. Aqueça bem e fora do lume adicione em fio as gemas já batidas. Vá misturando com uma colher. Junte gradualmente o sumo de limão e tempere com sal e pimenta. Disponha o peixe numa travessa com o feijão e as batatas.
- Sirva o molho à parte.
