Ingredientes
- Para 4 pessoas
- 4 postas médias de garoupa
- sal
- 1 kg de batatinhas
- 2 cebolas
- 4 tomates maduros
- pimenta
- 1 molho grande de coentros
- 50 g de margarina Vaqueiro
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 dl de vinho branco
Preparação
- Tempere as postas de garoupa com sal e deixe assim durante algumas horas.
- Lave muito bem as batatinhas e dê-lhes uma fervura de 10 minutos em água temperada com sal. Escorra e retire a pele.
- Descasque e corte as cebolas em gomos finos e espalhe-as sobre o fundo de um tabuleiro de forno. Por cima coloque as postas de peixe. Pele, tire as sementes e corte o tomate em bocadinhos e disponha à volta do peixe, juntamente com as batatinhas. Tempere com pimenta, moída na altura, junte o molho de coentros, espalhe por cima a margarina Vaqueiro em nozinhas e regue tudo com o azeite e o vinho branco.
- Leve a assar em forno moderado (200 °C) durante cerca de 50 minutos, regando de vez em quando com o molho.
- Nota: Pode usar garoupa fresca ou congelada. Neste caso, deixe-a descongelar à temperatura ambiente antes de a cozinhar.
