Ingredientes
- •Açúcar em Pó -1500 gr
- •Claras 500gr
- •Chocolate em barra (amargo)--- 400gr (Derretido)
Preparação
- Procedimento: Bata na batedeira o açúcar com as claras e quando estiverem em castelo bem firme junte o chocolate previamente derretido em banho maria continuando a bater em velocidade lenta.
- Retire, e com a mão misture melhor.
- Reserve um pouco de esta merengagem Forre o fundo de um tabuleiro de alumínio com +- 6cm de altura com uma pasta de pão de ló fino coloque esta merengagem e espalhe bem coloque outra pasta de pão de ló fina por cima e calque até ficar o mais direita possível leve ao frigorifico durante umas horas.
- Retire para cima de um tabuleiro e barre a parte de cima com a merengagem que reservou passe com um pente de pasteleiro fazendo zig zags ou com saco de pasteleiro muito fino faça losangos , é cortado em pequenos quadrados molhando sempre a faca em agua bem quente.
