Ingredientes
- 1 galinha tenra
- sal
- pimenta
- limão
- vinho do Porto
- 600 g de miúdos de galinha
- ½ chouriço
- 1 carcaça
- 2 cebolas médias
- 3 dentes de alho
- 2 c.(sp) de banha
- 80 g de azeitonas
- 2 ovos cozidos
- manteiga
- vinho branco
Preparação
- Tempere a galinha com sal, pimenta, sumo de limão e vinho do Porto.
- Aguarde 1 hora.
- Coza os miúdos e o chouriço em água temperada com sal. Retire os miúdos, apure o caldo e deite metade sobre o pão cortado. Reserve o restante.
- Pique as cebolas e os alhos e refogue com a banha.
- Junte os miúdos e o chouriço cortados e refogue.
- Adicione o pão demolhado, as azeitonas descaroçadas e os ovos picados.
- Tempere com pimenta e sumo de limão.
- Recheie a galinha e feche as aberturas com um fio branco.
- Barre com manteiga e asse no forno, regando a ave várias vezes com vinho branco, o próprio molho e o restante caldo dos miúdos.
- Sirva com legumes cozidos.
