Ingredientes
- 4 peitos de frango
- Coentros
- 25 g de manteiga
- 3 dentes de alho
- 4 fatias de presunto
- 12 cebolinhas
- 1 pimento vermelho
- 4 tomates cortados em pedaços
- 2 colheres de sopa de mostarda
- 125 ml de vinho do Porto
- 200 ml de vinho branco
- Sal
- Pimenta em pó
Preparação
- Aqueça a manteiga numa frigideira. Junte os pedaços de frango e o alho e deixe refogar cerca de 8 minutos. A meio da cozedura vire a carne para alourar de ambos os lados. Enrole cada bocado de frango numa metade duma fatia de presunto e coloque no fundo da cataplana. Coloque os vegetais em volta da galinha e derrame a mostarda. Regue com o Porto e vinho branco e tempere com sal e pimenta. Feche hermeticamente a cataplana e leve-a ao forno previamente aquecido (200ºc/gás 6) durante 15 minutos. Reduza o forno (170ºc/gás 3) durante 1 hora. Ornamente com coentros e sirva com arroz cozido.
