Ingredientes
- 1 tigela de grão
- 1 galinha grande
- sal
- pimenta
- 1 limão grande
- 1 folha de louro
- 3 dentes de alho
- 5 colheres (sopa) de azeite
- 2 cebolas
- 2 cenouras
- 1 chávena de tomate limpo e picado
- hastes de salsa
- 1 copo de vinho branco
- hortelã
Preparação
- De véspera, deixe o grão de molho em água com sal. Limpe a galinha, retire a gordura visível e a pele mais gorda. Corte em pedaços e tempere com sal, pimenta, sumo de limão e louro. Escorra o grão e coza em água sem sal.
- Descasque os alhos, corte ao meio e frite no azeite. Junte as cebolas, descascadas e picadas, e as cenouras, raspadas e cortadas em rodelas. Refogue até a cebola ficar translúcida e adicione os pedaços de galinha. Refogue, virando a carne várias vezes. Depois, junte o tomate e a salsa. Cozinhe durante uns minutos.
- Junte o vinho branco e pequenas porções de água a ferver. Cozinhe, coberto, até a carne ficar macia e o molho apurado.
- Junte o grão quente e 1 concha de água de o cozer. Tempere com sal, junte a hortelã e apure.
