Ingredientes
- 1 galinha
- sal
- 5 dentes de alho
- ½ dl de vinagre
- 1 dl de vinho branco
- 1 folha de louro
- noz-moscada
- 1 c.(cf) de cravos-da-índia
- farinha fina de milho
- banha para fritar
- 2 cebolas médias
- sangue de uma galinha misturado com vinagre e sal
Preparação
- Corte a galinha, em pedaços pequenos. Deite num pirex e tempere com sal, alhos picados, vinagre, vinho branco, louro, raspas de noz moscada e cravos-da-índia. Misture tudo, tape e guarde no frigorífico durante 3 horas.
- Passado esse tempo, escorra os pedaços de carne, passe-os por farinha de milho e frite-os em banha bem quente.
- Mude um pouco da gordura de fritar para um tacho, junte-lhe as cebolas picadas e refogue até alourar.
- Adicione a marinada e a carne frita.
- Cubra com água, tape o tacho e coza em lume brando, até a carne ficar macia e o molho apurado.
- Fora do lume, junte-lhe o sangue em fio, mexendo sempre.
- Leve de novo ao lume, apenas até levantar fervura.
- Sirva muito quente com puré de batata.
