Ingredientes
- 1 galinha com cerca de 2 kg
- sal
- pimenta
- 1 limão
- 500 g de amêijoas brancas
- 500 g de conquilhas
- 2 cebolas médias
- 4 dentes de alho
- 5 colheres (sopa) de azeite
- 1 copo de vinho branco
- 1 copo de caldo de galinha
- coentros frescos
Preparação
- Limpe a galinha, lave e, depois de enxuta, corte em pedaços pelas juntas. Tempere com sal, pimenta e sumo de limão. Lave as amêijoas e as conquilhas e ponha de molho, durante 1 hora, em água fria com sal.
- Dentro de um tacho de barro, leve ao lume as cebolas descascadas e cortadas em meias-luas, os alhos picados e o azeite. Refogue em lume brando até a cebola começar a alourar. Adicione os pedaços de galinha e refogue de novo. Vire a carne várias vezes. Regue com o vinho branco e o caldo de galinha.
- Cozinhe em lume brando e, quando a carne ficar macia, verifique os temperos e adicione as amêijoas e as conquilhas bem escorridas. Assim que abrirem, polvilhe com coentros picados e sirva.
- Acompanhe com batatas fritas.
