Ingredientes
- •1 Galinha caseira
- •1 Cebola
- •4 Dentes de alho
- •120 Gr. de toucinho gordo (meio-sal)
- •1 Colher de café de pimenta preta moída
- •1 Colher de sopa de banha
- •Sal (q.b.)
- •Azeitonas (q.b.)
- •Rodelas de laranja (q.b.)
- •Batatas fritas aos palitos (q.b.)
- •Alface e agriões (q.b.)
Preparação
- Limpe muito bem o galinha e lave-a.
- Coza a galinha em água e sal com a cebola, devendo esta ficar não muito cozida.
- Guarde esta água para fazer uma canja, se o pretender. Descasque os dentes de alho, corte o toucinho gordo (sem pele) em pedacinhos e pise tudo muito bem num almofariz até ficar em massa.
- Junte depois a banha e a pimenta até obter uma pasta uniforme.
- Depois da galinha cozida ter arrefecido, barre-a muito bem com esta massa por dentro e por fora e coloque-a numa caçoila de barro preto de Molelos e leve ao forno bem quente de fogão de lenha (de preferência) a alourar.
- De vez em quando regue a galinha com o próprio molho e retire-a quando estiver loura a seu gosto.
- Coloque a galinha numa travessa e sirva-a acompanhada de batatas fritas e decorada com a alface, os agriões, as rodelas de laranja e azeitonas pretas.
