Ingredientes
- 1 galinha
- 1 cenoura
- 2 cebolas
- 1 pau de canela
- 1 tomate
- sal
- 3 dentes de alho
- pimenta
- manteiga
- ½ chávena de vinho branco
- ½ chávena de vinho da Madeira
Preparação
- Limpe e lave a galinha. Leve ao lume uma caçarola com água e, quando ferver, junte a cenoura e 1 cebola cortadas em pedaços, a canela, o tomate inteiro e a galinha.
- Tempere com sal, tape e ferva em lume brando até a galinha ficar macia. Retire-a do caldo e deixe-a arrefecer.
- Barre-a com os alhos moídos, sal e pimenta.
- Aqueça 2 colheres de manteiga numa frigideira e core a galinha por igual.
- Coe a gordura que ficou na frigideira e leve-a ao lume com um pouco de manteiga e a restante cebola cortada em meias-luas.
- Quando esta ficar translúcida, regue com os vinhos e apure bem.
- Sirva com o molho.
- Acompanhe com milho frito.
- Observações:
- Sugestão:
- Aproveite o caldo de cozer a galinha (depois de coado) para fazer arroz.
- Sirva com a galinha em vez do milho.
