Ingredientes
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- 1 galinha
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- 125 gr de cogumelos
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- 1 pé de aipo
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- 1 cenoura
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- 1 pimento verde
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- 100 gr de rebentos de bambu
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- 1 cebola
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- 2,5 colheres de sopa de molho de soja
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- ½ copo de Vinho do Porto branco, seco (ou de Vinho Chinês)
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- 1 colher de sopa de maizena
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- 1 colher de chá de Aji-no-Moto
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- 100 gr de amêndoas ou de caju
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- 4 colheres de sopa de óleo
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- 1 dente de alho
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- ½ colher de café de gengibre em pó
Preparação
- Desosse a galinha e corte em pedaços pequenos. Misture muito bem com metade do vinho, 1 colher de molho de soja e a maizena; deixe ficar pelo menos durante uma hora em repouso.
- Escalde e retire a pele às amêndoas, seque-as e aloure-as com um pouco de óleo quente. Pique grosseiramente metade das amêndoas e guarde as restantes inteiras. Descasque e corte a cebola em tiras finas. Lave e corte os cogumelos em lâminas. Descasque e corte a cebola em rodelas finas, limpe e corte o pimento em tiras finas.
- Corte os rebentos de bambu em pequenas fatias. Deite o óleo numa frigideira grande, junte o alho e leve ao lume. quando alourar, retire o alho e deite a galinha bem escorrida e espremida. Deixe saltear em lume forte até começar a alourar. Junte todos os legumes, vá mexendo e deixe refogar durante cerca de 3 minutos.
- Junte a marinada da galinha, o resto do molho de soja, o resto do vinho, as amêndoas, o aji-no-moto e o gengibre em pó. Deixe apurar durante 3 minutos e sirva com arroz.
