Ingredientes
- 1 galinha
- 100 g de toucinho
- 100 g de linguiça (chouriço de carne)
- 2 cebolas
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de banha
- 1 colher de sopa de manteiga
- 2 dentes de alho
- 1 molho de salsa
- 1 dl de vinho branco
- arroz
Preparação
- Coze-se a galinha inteira ou cortada em 4 partes, em água com o toucinho, a linguiça, 1 cebola e um ramo de salsa. Escorre-se. Numa frigideira ou num tacho faz-se um refogado pouco apurado com a cebola que resta picada, os alhos em rodelas e as gorduras; junta-se também um ramo de salsa. Inrtroduz-se a galinha e deixa-se alourar toda por igual, virando-a. A meio da cozedura, rega-se com o vinho branco. A galinha é acompanhada por arroz seco feito com o caldo em que esta cozeu e é enfeitado com o toucinho e o chouriço em rodelas. Deste caldo de galinha também se faz a sopa a que se pode apenas juntar massinhas e hortelã.
- Receita disponibilizada por: sonoperasyon
- Observações:
- A galinha cerejada come-se quente ou fria. Também se dá o nome de galinha cerejada a uma galinha que foi cozida como se disse e se alourou depois enterrada em arroz e bem barrada com manteiga.
- Em Tavira, depois de cozida em água e sal aloura-se a galinha em azeitejuntamente com os alhos às rodelas e malagueta. Acompanha-se com batatas fritas.
