Ingredientes
- para as alcachofras
- 4 alcachofras grandes cozidas e retiradas todas as folhas e palha
- - 3 colheres sopa de azeite
- - 2 dentes de alho picados
- - sal e pimenta
- - água
- ingredientes para o risoto
- - 1 colher de manteiga
- - 1 colher de bacon picadinho
- - 2 colheres de cebola ralada
- - 1 xícara de arroz cru
- - 1 xícara de tremoço sem a pele
- - 1 tablete de caldo de carne
- - 1 xícara de café de vinho branco seco
- - água suficiente para cozinhar o arroz
- - 1 xícara de café de creme de leite
- - 2 colheres de sopa de queijo ralado
- - 1 ovo
- - pelotinhos de manteiga
Preparação
- para as alcachofras
- frite no azeite os dentes de alho. junte os fundos de alcachofra e acrescente pouca água.
- deixe ferver 2 minutos. reserve.
- maneira de preparar o risoto
- derreta a manteiga e refogue a cebola e o bacon. deixe fritar um pouco. junte os tremoços, o arroz e refogue bem. acrescente o vinho e deixe evaporar. coloque o tablete de caldo de carne e a água suficiente para cozinhar o arroz. quando estiver cozido, junte o creme de leite e o queijo ralado. deixe esfriar um pouco e acrescente o ovo apenas desmanchado.
- montagem do prato:
- coloque um anel de papel manteiga em volta dos fundos de alcachofra e prenda com fita crepe. encha esse anel com o risoto, coloque sobre ele pelotinhos de manteiga, e leve ao forno por 15 minutos.
- na hora de servir, retire o papel.
