Ingredientes
- Para 4 pessoas
- •1,2 kg de peixe fresco sortido (4 variedades de preferência, carapauzinho e sardinha pequena) ;
- •400 grs de arroz agulha ;
- •2 kg de berbigão ;
- •0,5 dl de azeite ;
- •2 cebolas ;
- •3 dentes de alho ;
- •oregãos ;
- •louro ;
- •sal grosso ;
- •6 tomates médios ;
- •farinha ;
Preparação
- Arranje o peixe para fritar.
- Tempere-o com sal grosso ½ hora antes.
- Lave bem e abra o berbigão e guarde a sua água.
- Refogue em azeite, uma cebola e meia, o alho, a salsa e o louro.
- Deite a água do berbigão, juntamente com uma porção equivalente a três vezes o volume do arroz.
- Deixe ferver e rectifique o sal.
- Junte o arroz e deixe fervilhar 5 minutos.
- Adicione o berbigão, sem casca, e acabe a cozedura.
- Decore com coentros picados.
- Nota: O óleo para a fritura só deve ser utilizado uma única vez.
- *Salada de tomate: Despele os tomates e corte-os em 4 partes de lua.
- Corte fino meia cebola e misture, numa saladeira.
- Salpique com sal grosso e oregãos.
- Tempere com azeite e sumo de limão.
