Ingredientes
- Feijão Preto (500 g)
- Água (5 l)
- Louro (1 folha)
- Orégão Seco (1 colher de chá)
- Sal grosso (1 colher de chá)
- Cebolas (2), grandes
- Óleo (8 colheres de sopa)
- Queijo de Cabra (1), ralado
Preparação
- Leva-se o feijão a cozer com o louro, os orégãos, o sal e 3 colheres de óleo nos 5 litros de água durante cerca de 2 horas (em panela normal). Coam-se e reserva-se o caldo da cozedura. Picam-se finamente as cebolas e fritam-se no restante óleo até ficarem transparentes. Esmagam-se os feijões com um garfo e juntam-se à cebola, deixando fritar até se obter um puré consistente. Se se deseja pode-se acrescentar um pouco do líquido da cozedura para ficarem um pouco mais soltos. Serve-se polvilhado com o queijo ralado.
