Ingredientes
- •400g de Tagliatelle Milaneza
- •1 kg de cogumelos frescos
- •3 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- •1 dente de alho
- •2 dl de caldo de carne
- •sumo de limão
- •2 gemas de ovos
- •1 dl de natas
- •sal e pimenta
- •salsa picada
Preparação
- Prepare cuidadosamente os cogumelos.
- Lave-os rapidamente em água envinagrada.
- Escorra-os sobre um pano limpo e corte-os em lamelas ou pedaços.
- Aqueça o azeite e adicione os cogumelos.
- Faça-os saltear sobre lume forte, abanado a frigideira até que estejam bem dourados.
- Tempere com o alho muito picadinho e retire os cogumelos com uma escumadeira.
- Regue os resíduos da frigideira com o caldo de carne e deixe fervilhar durante alguns minutos para reduzir.
- Coza a massa em água abundante temperada de sal, respeitando o tempo indicado na embalagem. Escorra.
- Misture as gemas com os ovos e deite no caldo que não deve estar demasiado quente.
- Leve ao lume para obter um creme aveludado mas sem deixar ferver.
- Tempere com sumo de limão, sal e pimenta.
- Deite a massa neste molho, envolva bem e acrescente os cogumelos.
- Sirva bem quente polvilhado com salsa picada.
