Ingredientes
- 3 postas de bacalhau demolhado
- 2 lt de água
- 3 dentes de alho
- 2 fatias de presunto
- 1 dl de azeite
- 2 colheres (sopa) de farinha
- 1 raminho de manjericão
- 2 dl de natas
- sumo de 2 limas
- 300 gr de macarrão
- sal, pimenta e água q.b.
Preparação
- Corte o bacalhau em pedaços. Leve-o ao lume com a água e deixe ferver por dois minutos. Retire-o, escorra e reserve-o, assim como a água. Pique os alhos. Corte o presunto em pedaços e aloure-o no azeite. Retire-o e reserve. Na mesma gordura, adicione os alhos, deixando alourar um pouco. Misture a farinha e mexa. Verta aos poucos a água reservada. Quando levantar fervura, junte metade do manjericão picado e o bacalhau e deixe cozer, durante cinco minutos. À parte, envolva as natas com o sumo das limas. Incorpore-as no caldo de bacalhau e deixe ferver. Retire o preparado do lume.
- Coza o macarrão em água abundante, temperada de sal, por oito minutos. Polvilhe o fricassé com o restante manjericão, adicione o presunto e acompanhe com o macarrão.
