Ingredientes
- 1 frango grande de 2 kg. de peso
- 400 gr de castanhas descascadas
- 7,5 dl caldo de frango
- 3 maçãs
- 50 gr de passas
- 30 gr de fécula de batata
- 2 colheres de sobremesa de azeite
- Sal e pimenta e estragão q.b.
Preparação
- Pré aqueça o forno a 200ºC.
- Coza as castanhas em ½ litro do caldo de frango.
- Lave as maçãs. Corte-as em quartos e retire-lhes as sementes.
- Ponha as passas de molho.
- Num recipiente, misture as castanhas cozidas, os quartos das maçãs e junte as passas escorridas.
- Limpe o frango de gorduras e vísceras. Tempere o frango, por dentro e por fora, com sal e pimenta e uma pitada de estragão. Recheie-o com as frutas e coza-o com fio de cozinha.
- Unte um tabuleiro de ir ao forno com azeite. Meta o frango no tabuleiro e regue com o restante caldo. Leve-o ao forno e deixe assar durante cerca de 2 horas, regando-o de vez em quando com o caldo e dando-lhe a volta duas ou três vezes.
- Retire o tabuleiro do forno, retire o frango e ponha-o num prato de serviço.
- Coe o molho e junte-lhe a fécula de batata. Leve ao lume para que engrosse ligeiramente.
- Regue o frango com o molho e sirva.
