Ingredientes
- 1 frango com 1½ kg
- sal
- 2 limões
- 3 dentes de alho
- azeite
- 2 cebolas
- 2 cenouras
- salsa
- 1 copo de vinho da Madeira
- 1 ovo cozido
Preparação
- Limpe o frango, retire a gordura e parte da pele mais gorda.
- Corte em pedaços e tempere com sal, alhos descascados e picados e sumo de um limão.
- Aguarde 1 hora.
- Cubra o fundo de um tacho de barro com azeite.
- Junte as cebolas e as cenouras picadas, e 1 colher (sopa) de salsa picada.
- Refogue um pouco e adicione os pedaços de frango e refogue de novo. Regue com o vinho da Madeira, tape o tacho e deixe refogar lentamente, até a carne estar cozida e o molho apurado.
- Se achar necessário, adicione pequenas porções de água a ferver. Verifique o sal. Coloque a carne numa travessa e enfeite com meias-luas de limão, ramos de salsa e gema de ovo cozida e ralada.
