Ingredientes
- 1 frango com 1 kg.
- 150 g. de presunto
- 5 tomates maduros
- 10 cebolinhas
- 3 dentes de alho
- 125 g. de manteiga
- vinho branco q.b.
- 80 g. de chouriço de carne
- sal, pimenta
- 2 colheres de sopa de mostarda
- 1 dl. de vinho do Porto (seco)
- 2 colheres de sopa de Rum.
Preparação
- Depois de limpo, corte o frango aos pedaços. Acame-o dentro de uma caçarola de barro juntamente com o presunto cortado às fatias, os tomates picados, as cebolas peladas e inteiras, os alhos esmagados, a manteiga e o chouriço cortado às rodelas.
- Tempere com sal (atenção ao sal do presunto), pimenta, mostarda, vinho do Porto e Rum.
- Regue com vinho branco até cobrir a carne. Tape erméticamente o recipiente e leve ao forno de calor moderado. Depois do frango cozido, apure o molho e rectifique os temperos. Sirva dentro da caçarola.
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