Ingredientes
- •1 frango
- •2 fatias grossas de presunto
- •1 piripiri
- •1 dl de água
- •1 cálice de vinho do Porto
- •1 cubo de concentrado de galinha
- •1 fatia de toucinho
- •1 colher de café de bagas de pimenta
- •1 colher de sopa de margarina
Preparação
- Limpe o frango, cortam-se as fatias de presunto e o toucinho aos quadradinhos e deitam-se no fundo da púcara com a margarina e o cubo de concentrado de galinha.
- Coloca-se o frango por cima, tendo o cuidado de lhe juntar alguns quadrados de presunto, para lhe dar sal.
- Rega-se com a água a ferver e deita-se o vinho do Porto.
- Geralmente, o sal do presunto e do concentrado de galinha é o necessário para dar sabor ao frango, razão pelo qual não mencionou nesta receita.
- Tapa-se muito bem a panela ou púcara com tampa, que faça regressar ao interior a evaporação e leva-se ao forno já aquecido durante 20 minutos.
- Não havendo púcara de barro, pode-se fazer o mesmo prato num recipiente de pyrex, que tenha tampa que vede bem.
- Desta maneira pode-se acompanhar à vista o cozimento do frango.
- Quando se retirar o pyrex do forno, não se devem ter janelas abertas.
- Apaga-se o forno e deixa-se ficar o pyrex lá dentro, por um bocado, antes de se retirar para uma placa de madeira ou de cortiça para não estalar.
