Ingredientes
- 1 frango com 1 kg e 14
- sal e piripiri
- colorau doce
- azeite
- 1 fatia grossa de toucinho magro
- 1 chouriço magro de carne
- 1 ramo de cheiros (salsa, coentros, louro e uma folha de hortelã)
- 12 cebolinhas
- 1 chávena de vinho branco
- 1 cálice de vinho do Porto
- 1 chávena de caldo de galinha
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de farinha de trigo torrada
Preparação
- Limpe o frango, corte em pedaços e tempere com sal, piripiri e colorau. Num tacho de barro, deite um pouco de azeite. Junte o toucinho cortado em cubos, os pedaços de frango e o chouriço cortado em rodelas. Junte o ramo de cheiros e as ceblinhas descascadas. Regue com os dois vinhos e o caldo de galinha. Junte a manteiga. Tape o tacho e cozinhe em lume brando durante 50 minutos. Rectifique os temperos, engrosse o molho com a farinha e apure durante mais uns minutos. Sirva muito quente dentro de uma púcara própria, escaldada. Acompanhe de preferência com batatas fritas. Se preferir, sirva com arroz branco.
