Ingredientes
- - 06 filés de peito de frango
- - 06 fatias de bacon
- - 02 colheres de sopa de óleo
- - 02 dentes de alho amassados
- - 02 cebolas médias picadas
- - 02 pimentões verdes cortados em cubinhos
- - 01 lata de milho verde escorrido
- - 06 tomates sem pele e sem sementes
- - sal e pimenta do reino a gosto
- - 04 cocos
Preparação
- - Elimine o máximo possível de fibras da casca do coco.
- - Com um prego, faça furos nos 3 olhos do coco e escorra a água.
- - Serre a casca a uns 5 cm da extremidade dos olhos para formar uma tampa.
- - Com uma faca afiada, retire um pouco da polpa perto da borda.
- - Descasque esses pedaços, pique-os finos e reserve.
- - Corte o frango em tiras, corte as fatias de bacon em pedacinhos, aqueça o óleo em uma frigideira e frite o frango e o bacon por 5 a 6 minutos, até ficar bem cozido.
- - Tire o frango com uma escumadeira e coloque na frigideira o alho, a cebola, o pimentão e o milho.
- - Refogue e a mistura até amaciar, mas não deixe dourar. aqueça o forno a 190ºC.
- - Corte os tomates e junte ao refogado, coloque o frango na frigideira e adicione o coco picado.
- - Tempere e deixe levantar fervura.
- - Divida a mistura entre os 4 cocos e tampe com a tampa que foi serrada.
- - Embrulhe cada coco em papel alumínio e coloque-os em uma assadeira, embrulhe cada coco em papel alumínio e coloque-os em uma assadeira com 2,5 cm de água quente (use um cortador de massa como apoio).
- - Asse por 50 minutos, desembrulhe os cocos e sirva nas cascas.
- - A polpa pode ser comida.
