Ingredientes
- Não se imagina começar a cozinhar sem ter a mão pimenta
- vermelha, cúrcuma, coentro, cominho, mostarda, cebola, alho e gengibre.
- A mistura dos temperos recebe o nome de Masala. E faz parte da maioria dos
- pratos, entre eles o frango em Masala seco.x
- 4 pedaços de sobrecoxa de frango
- 2 tomates grandes
- 2 cebolas médias
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 1 colher de chá de gengibre ralado
- 1 colher de chá de alho moído
- ½ colher de café de cúrcuma - também conhecido
- como açafrão goiano
- ½ colher de café de pimenta vermelha em pó
- 2 colheres de chá de coentro em pó
- 2 colheres de chá de cominho em pó
- sal a gosto
- folhas de coentro fresco para enfeitar o prato.
Preparação
- Para começar bata os tomates inteiros no liqüidificador e separe. Coloque a manteiga em uma frigideira ou panela média já quente, quando estiver derretida junte as cebolas picadas. Deixe dourar. Acrescente os pedaços de frango. Deixe fritar por dez minutos. Junte o gengibre e o alho... O molho de tomates... Deixe cozinhar até levantar fervura e então acrescente: cúrcuma, pimenta - a quantidade pode ser dobrada ou triplicada caso você queira comer como um autentico indiano -, junte ainda: coentro, cominho e sal à gosto. Para ajudar no cozimento junte um pouco de água e abaixe o fogo. Não descuide... Vire o frango para cozinhar por igual. Em cerca de vinte e cinco minutos o frango deve estar macio, o molho bem encorpado e o prato prontinho para ir a mesa. Não esqueça de decorar com o coentro fresco. Sirva acompanhado arroz e amenizar os efeitos da pimenta.
